中心农办秘书局 农业乡村部消息办公室指点、消息宣扬官方平台（威望 实时 聚焦）公布信息资讯、报导消息要务 解读政策办法、回应热门关怀 联播各地静态、宣扬经历做法　　中心农办秘书局 农业乡村部消息办公室指点、消息宣扬官方平台（威望 实时 聚焦）公布信息资讯、报导消息要务 解读政策办法、回应热门关怀 联播各地静态、宣扬经历做法　　“多吃细粮”这句话没少听吧，但是大部门的细粮都质地偏硬，关于牙口欠好大概身材健壮的人来讲不是很友爱

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　　“多吃细粮”这句话没少听吧，但是大部门的细粮都质地偏硬，关于牙口欠好大概身材健壮的人来讲不是很友爱。但小米可就纷歧样了，它属于细粮中的“粗粮”，出格好煮，又好品味安康常识科普举动。

　　不断以来，小科都以为小米粥不单单是填饱肚子的食品，更是一剂自然的摄生良方，因而多喝粥好。可是错了！

　　铁：比拟于大米中小学科普网站，小米的铁含量很凸起，为5.1毫克/100克，这含量是猪瘦肉的1.7倍。不外，小米中的铁为非血红素铁，吸取操纵率较差安康常识科普举动，不克不及到达幻想的补铁结果。要想进步它的吸取操纵率，可同时摄取富含维生素C的蔬果，好比甜椒、猕猴桃、鲜枣、橙子等。

　　小米粥的血糖天生指数（GI值）高达62，属于典范的中GI食品，跟大米粥的GI值（69）相差无几，因而高血糖人群应掌握小米粥的摄取。喜好吃小米又想要控血糖的伴侣，要留意小米的烹调方法和量，好比，可在粥中加蔬菜安康常识科普举动、杂粮、肉或蛋，如许更利于安康。

　　小米粥固然简单烹饪好消化，但好歹也算是细粮，许多高血糖的伴侣觉得喝它能控血糖，主食顿顿都喝小米粥。可是，错了，又错了！

　　卵白质：小米的卵白质含量是大米的近1.2倍，且消化率高于小麦和大米，很合适消化功用比力弱的白叟和病愈中的病人食用。

　　中医以为小米有健胃消食、开胃养胃等成效。当代养分学研讨发明，小米的卵白质是一种低过敏性的复合卵白，简单消化吸取，合适身材较为健壮的人群食用，好比孕产妇、婴幼儿，和刚做完手术的患者等。

　　据专家引见，小米作为谷物的一种，次要供给碳水化合物中小学科普网站，其养分身分含量固然在谷物中比力凸起，但养分组成也不是很片面，持久喝粥而其他食品吃得少易招致养分摄取不敷；其次，喝粥时很少品味，唾液排泄会削减，而唾液傍边又含有多种消化酶，从而影响食品消化；另有，持久喝粥反而倒霉于熬炼胃肠功用，会让胃的消化代谢功用退化，用进废退，持久喝粥反而有能够伤了胃！

　　脂肪：和我们一样平常吃的大米比拟，小米的脂肪含量高达3.1克/100克，差未几是大米的4倍，小麦的2倍，也比燕麦米、荞麦米、玉米等其他细粮高，因而熬小米粥时能看到较着的一层米油。

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　　别的，小米的B族维生素、胡萝卜素、钙、磷、锌等含量都比大米高。小米大多是黄色彩的，含有黄色素，它是一种自然的类胡萝卜素，次要身分是叶黄素、玉米黄素、隐黄素中小学科普网站、β-胡萝卜素。别的，小米还含有多酚、黄酮类生物活性物资，具有抗氧化感化。