4.特别部位勿食用

　　4.特别部位勿食用。螃蟹有四个部位不成食用：蟹腮不克不及吃，由于蟹腮是螃蟹的“肺”，呼吸交流经由过程这个器官，以是蟹腮是不洁净的。蟹肠不克不及吃，它内里含有蟹的吸收物，位于翻开后盖蟹脐的中心，呈黑线状。蟹胃不克不及吃，它位于螃蟹盖的三角地区，会有一些沙子。蟹心不克不及吃，俗称六角板，呈红色，位于蟹腹中心黄膏最厚的处所，此部位寒性较重。

　　3.螃蟹“瘦身”有缘故原由。螃蟹的养分代价较高，富含卵白质和维生素，螃蟹体内所含的钙、磷和镁元素是大大都水产物没法相比的。一样平常糊口中会碰到如许一种状况：在购置其他水产物冷冻后肉质仍然比力鲜美，而螃蟹不论能否煮熟，冷冻后再食用会觉得它“瘦了”，这是为何呢？因为螃蟹的卵白质含量远高于大大都鱼类和虾类等水产物，而冷冻的高温情况会使螃蟹体内的卵白量变性，吸附不了过剩的水份科普奇闻异事素材，招致开盖食用时，有许多水份流出，人们就会以为螃蟹“瘦了”。

　　1.螃蟹辨别有妙招。蟹类属甲壳类植物，分为海水蟹和淡水蟹两种。GB/T 41545-2022《水产物及水产加工品分类与称号》中将梭子蟹、青蟹关于科普常识的内容、雪蟹、瑰宝蟹等归为海水蟹类。淡水蟹则分为河蟹及其他淡水蟹类。海水蟹中较著名的代表就是梭子蟹，学名为“三疣梭子蟹”。它的头胸甲呈梭子形，且甲壳的中心有三个崛起，“三疣梭子蟹”因此得名。而淡水蟹的代表则是大闸蟹了，学名为“中华绒鳌蟹”，两螯有较着的绒状物，“闸”字源于传统捕蟹方法，捕蟹者设一竹闸，夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，爬上竹闸逐个捕获科普奇闻异事素材，非常便利，闸蟹之名由此而来。

　　一掂。掂螃蟹的重量，个头相称的螃蟹，越重就越肥美。二捏。用拇指和食指捏起蟹背并晃悠，蟹爪下垂并随着晃悠普通都为死蟹。蟹爪坚硬，能够自行摆动的则为活蟹。三逗。则是能够逗弄螃蟹的眼睛，假如有反响则证实是活蟹。四看。能够看蟹腹纹路，纹路越深，屁股与肚脐处越厚则越肥美关于科普常识的内容，肉厚结实的蟹的壳背普通呈黑绿色，带有光芒，且尾端肚脐凹出来，蟹脐两旁会显露出白色。

　　1.不食死蟹。由于螃蟹体内的卵白质在其接近灭亡时会排泄一种有毒物资称为蟹毒碱，且会跟着灭亡工夫耽误而积累。且身后的螃蟹肉质会疾速凋射蜕变，简单繁殖别的细菌，食用后会对身材形成损伤。

　　2.不食生蟹。固然螃蟹有生腌醉蟹的服法，但因为水诘责题，螃蟹体内常常繁殖有大批的细菌，以是吃螃蟹必然熟吃，不要贪食甘旨而生吃。煮螃蟹也必然要煮熟蒸透关于科普常识的内容、高温杀菌，待蟹壳发红后，再食用关于科普常识的内容。

　　2.公蟹母蟹巧分辩。蟹脐是辨别公蟹母蟹的一个次要特性。蟹脐是圆形的为母蟹，母蟹个头较小关于科普常识的内容，但蟹黄充沛；蟹脐相似圆锥形的是公蟹，公蟹个头较大且蟹膏较多。

　　中心提醒：“金风抽丰起，蟹脚痒”“菊花黄，蟹肉壮”。每一年9、10月份天高气爽、蟹肥菊香时，恰是吃蟹的好光阴，前人把“持蟹斗酒”、“赏菊吟诗”作为金秋一大趣事。上面，让我们一同理解一下有关螃蟹的小常识。

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　　“金风抽丰起，蟹脚痒”“菊花黄，蟹肉壮”。每一年9、10月份天高气爽、蟹肥菊香时科普奇闻异事素材，恰是吃蟹的好光阴，前人把“持蟹斗酒”、“赏菊吟诗”作为金秋一大趣事。上面，让我们一同理解一下有关螃蟹的小常识。

　　5.特别人群慎重食用科普奇闻异事素材。螃蟹属于高敏的食品，因而有吃蟹过敏史或过敏体质的人群不倡议食用；脾胃虚寒人群、妊妇、儿童、白叟也应掌握螃蟹摄取量，免得影响肠胃功用，激发腹泻、腹痛、吐逆等病症；蟹黄中富含脂肪和胆固醇，因而三高人群、心脏病人群应适当食用；螃蟹还属于高嘌呤食品，高尿酸血症患者、痛风患者不倡议食用。

　　3.巧食蟹。螃蟹性寒，又是食腐植物，爆炒螃蟹时可加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，清蒸时可在醋中加适当切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌感化，二来能够去腥，增长螃蟹的美味。