关于手艺人材的培育，李连群更是放到了重中之重的地位，为了坦荡厨师眼界，他根据厨师手艺级别，别离定阅相干杂志，经由过程将厨师送进来培训和把偕行业良庖、名师请出去演出，以到达进步团体步队程度的目标，每一年在职工的培训上就要投入100多万元，以企业的开展带发动工的开展，为差别级此外办理职员供给展现才气的平台

　　关于手艺人材的培育，李连群更是放到了重中之重的地位，为了坦荡厨师眼界，他根据厨师手艺级别，别离定阅相干杂志，经由过程将厨师送进来培训和把偕行业良庖、名师请出去演出，以到达进步团体步队程度的目标，每一年在职工的培训上就要投入100多万元，以企业的开展带发动工的开展，为差别级此外办理职员供给展现才气的平台。

　　承包早期，集贤餐厅账面的活动资金只要二十六七元，李连群用这笔钱为每一个职工买了一个饭盒，“我的思绪就是要先从饭盒上同一尺度，让职工在企业打饭，让他们把企业看成能够依靠的处所，把职工看成天主，企业先效劳于职工，职工才可以报答于来宾，胜利的企业都是云云。”就如许他赤手发迹，在运营中不竭研究本人的营业，完美自我，1992年优化立异创业情况，他就以最小的年齿提升为特一级烹饪师，1995年又提升为厨师行业的第一流别，成了一位中国烹调巨匠。

　　市场起了变革，李连群就要随着变，十几年中，他不竭调解企业办理形式，使其更好地顺应市场变革，满意主顾需求。

　　从二级厨师到连锁饭馆掌门人，这段人们眼中颇具传奇颜色的创业阅历，恰是李连群人生轨迹的实在写照。市场的改变，激起了他一往无前的潜能，在不竭进修与积聚的过程当中，他阅历了脚色的变更，如一只幼蛹，终究在阳光下演变为自在的胡蝶，演变的历程虽然疾苦立异办法的实践使用，倒是每个胜利者须要的阅历，关于李连群，逾越演变的支持即是立异，明天，就让我们一同探听他传奇背后的立异故事。

　　集贤佰悦海鲜大酒楼的成立，是李连群计谋目光的前瞻表现。“跟着这片地域的开展，周边入住率的进步，城乡门路的建立完美，这里会不竭繁华，我们捉住了这个时机，及锋而试，把佰悦打形成为辐射全部华北地域的大型酒楼优化立异创业情况。”在谈到对将来筹算的计划，他流露说,跟着城镇化历程的促进，更多的人会向郊辨别散，他看准又一次的商机，有方案地向宾馆标的目的开展，从头整合现有的资本，将吃、住、玩融为一体，愈加便当消耗者。或许，在不久的未来，我们就可以够看到他的胡想成真。

　　立异是贯串李连群奇迹的主线，终究甚么是立异呢？关于这个成绩李连群有独到的看法：“有全新的思惟和认识，才气做出新的工作，任何行业的立异立异办法的实践使用，必需以担当为条件，不克不及自觉立异，立异实在就是一种冒险，由于立异是做他人没有做过的事，这布满了机缘和丰盛的报答，也躲藏着一种恐怖的失利和消灭，因而立异的胜利与否是要颠末市场查验的，只要在本地的市场上可以安身保存，才是胜利的立异。”

　　走进集贤连锁品牌的第四家酒楼——集贤佰悦海鲜大酒楼，你会发明每件安排都带来一种极富视觉打击力的享用，宽广的厅堂被分为新颖的用餐区与文娱区，优美的灯光下，觥筹交织，伴着洪亮的流水声，让客人领会饮食文明带来的兴趣。水族区不只面积大，各类水产物包罗万象，就连常日罕见一见的沙鱼也清闲地徘徊于两层楼高的落地密闭水族箱中，撩拨着过往的旅客。楼上的国宴厅更是富丽堂皇、气度不凡，踩在柔嫩的地毯上，收回簌簌的声响，会让人感应本人就是这里最高贵的客人。

　　作为集贤的带头人，李连群不竭新陈代谢，追求开展，取长补短，前后撰写了《在合作中生长的集贤大酒家》、《立异开展活力有限》等文章。他在事情的理论中，经常以对市场灵敏的悟性掌握商机，将企业手艺、设备、品牌等资本停止公道设置，使之到达最好的利用和转换服从。跟着春节餐饮市场的不竭开放，李连群合时地捉住了新机缘，推出“贤巨匠速食大年夜饭”，遭到了社会各界的好评。

　　李连群：天津墟市贤大酒家有限公司总司理、中国烹调协会常务理事、国度烹饪初级技师、国度烹调一级评委、中国烹调巨匠、天津首届烹调巨匠、中国良庖联谊会执委

　　在兴办企业过程当中，李连群和企业一同生长，不竭为建立企业品牌形象拼搏勤奋。他率领厨师参与天津市及天下性的烹调大赛，每次都是载誉而归，1993年西安的天下烹调大赛，热菜“双鲜汇古都”荣获金牌奖；1994年天下旅游局举行的复兴鲁菜展现会获“九四天下优良鲁菜宴席金奖”和单项一金、一银的好成就；1997年，10个菜点经天下名优菜点风味天津评委会评定为优良种类，此中，“集贤素合子”在昔时被认定为首届“中华名小吃”、天津市优良种类；2002年，集贤的热菜“鱼香塔肉”、“上汤冬瓜饺”被认证为中国名菜……

　　20年来，李连群以其过硬的专业本质优化立异创业情况，带出了一个过硬的步队，在企业的办理和菜品的运营上不竭立异，在他的企业中，每天都有能够呈现新的办理方法，每天都有能够呈现新的风味菜式。

　　“任何行业的立异，必需以担当为条件，不克不及自觉立异立异办法的实践使用，立异实在就是一种冒险，这布满了机缘和丰盛的报答，也躲藏着一种恐怖的失利和消灭。”

　　集贤品牌的起源地是明天的集贤大酒家，其前身是集贤餐厅，作为北辰区集贤住民区的配套网点立异办法的实践使用，开初靠优惠政策还能够保持，但跟着变革开放程序的放慢，优惠政策的打消使得企业运营日薄西山，能够包容二三百人就餐的大饭馆一天只要二三十元停业额，从开业到1985年，五易司理，都未使企业兴隆，在这类状况下，李连群当真阐发了缘故原由，斗胆承包了一个厨房，用“求新、超前立异办法的实践使用、抢先”的开辟肉体，全方位地施行优良效劳的“形象计谋”，使集贤走出窘境，一跃成为有较超出跨越名度的企业。现在，每一年来集贤就餐的客人有一半以上是转头客，60%以上的客人从郊区或更远的处所慕名而来优化立异创业情况，集贤每一年欢迎外宾近万人。文化做生意，优良效劳，集贤的经济效益节节高，企业的牢固资产比创业早期大幅增长，停业支出也比1986年增加46倍。

　　李连群在传统工艺菜式根底上更新菜品，立异了许多脍炙生齿的招牌菜，“我们的立异是对中餐的口胃、养分的搭配和人们挑选食品的风俗停止公道的改动，去除原有一些不公道方法。”为了包管主顾对每道菜在色、香、味、形、神、意各方面的承认，李连群成立了一整套完美的菜品立异机制。企业中每一个员工都能够对菜品停止改良和立异，经由过程厨师完成其创作，由评委会承认，再经由过程本钱核算手续，就可以够与消耗者碰头。每道立异菜品，集贤都实施档案办理，每个月集贤名下四家连锁店将本月立异菜品一同点评，以市场的贩卖状况为绳尺，将反应欠好的立异菜下架，如许就连结了菜品立异与主顾承认之间的均衡。

　　但是，有谁晓得这座占地3000平方米酒楼的具有者最后只是一位供销社餐厅的一般厨师，这良庖师颠末了20年的不懈勤奋，将本来只供给早饭的北辰集贤餐厅开展为集粤菜、时髦海鲜、鲁菜、湘菜、浙菜、日餐和津菜于一体的四家连锁酒楼和物流中间，并将集贤这个品牌推向社会，成为天津以致天下的出名品牌，赢得了业界的共鸣与承认立异办法的实践使用，他就是本文的仆人公李连群。

　　为主顾营建温馨高雅的就餐情况是塑造企业形象的第一步，颠末几回大范围的革新装修，集贤大酒楼显现给主顾的是全新的相貌，昔日谁人脏乱差的昏暗餐厅不见踪迹，取而代之的是一座西班牙式的红瓦洋楼，西式高朋厅中油画结果的壁布粉饰、钢琴伴宴、地球典礼餐桌、文雅温馨的布艺沙发、仿壁炉式粉饰等与中式套房中名流书画、硬木桌椅相得益彰，就餐此中，其乐陶陶。

　　李连群在天下首家推出“水幕大舞台”和“良庖大舞台”也是他立异中不成不说的胜利招数，将厨房情况、操纵历程展现给客人，可让他们看到本人所需求的菜肴建造全历程，从“眼不见为净”到“心明眼亮”吃着定心，更加厨师们展现高深的厨艺搭建了舞台。

　　在办理上，李连群洋为顶用，从深圳引进了“五常杰出办理法”，分离集贤现有的标准办理，做到“常构造”、“常整理”、“常干净”、“常标准”和“常自律”，“办理中没有很呆板的工具，企业的办理手册不是原封不动的，由于消耗群体、业态情势和运营气氛发作了变革，天然要调解办理情势与形式。”餐饮业从粗暴型办理向不竭细化的办理演化，在业态情势上，李连群又实在下了一番工夫，“中餐西吃和西餐中吃的征象愈来愈多，中餐西吃是抵消耗者在养分、环保、饮食风俗等方面的消耗理念的指导，不会形成华侈。”

　　酒楼的性命线系于菜品的质量，好的办理终极仍是要表现于菜品之上。集贤广纳贤士与培育人材并重，颠末20年的勤奋，培育了一支有着高深武艺的厨师步队，今朝有品级的厨师100多名，初级技师20多位，国度级烹调巨匠4名，市级烹调巨匠十几名。

　　“我们的立异是对中餐的口胃、养分的搭配和人们挑选食品的风俗停止公道的改动，去除原有一些不公道方法。”

　　“厨房反动”是李连群立异的又一大手笔。“为了包管菜品的质量，我从加热容器上做了许多变革，厨房装备的立异与反动，不但来源于制作商和厨房装备商，更头要是滥觞于厨房。”李连群费尽心机改进厨房的操纵情况：主动调温的汽化油灶裁减了燃煤灶；厨房内设置了室内调温、排气净化氛围安装；装备了洗碗机、冷柜、烤箱、烤炉等一整套先辈的厨房机器；不锈钢事情台整洁、干净，美妙成了厨房的主旋律，厨师的事情成了一种享用。