红石梁团体于1958年10月创立于露台，是特地处置黄酒、白酒、红曲酒和果酒消费的老字号企业，范围与效益曾一度处于全省120多家偕行企业中的倒数地位

　　红石梁团体于1958年10月创立于露台，是特地处置黄酒、白酒、红曲酒和果酒消费的老字号企业，范围与效益曾一度处于全省120多家偕行企业中的倒数地位。

　　中国青年报客户报讯（中青报·中青网记者 李剑平）克日，在浙江省群众礼堂举办的企业立异拥抱新消耗市场签约典礼上，浙江红石梁团体有限公司总司理陈杰明报告了他们这家老字号企业与高校科研院所联手立异传统酿造工艺、助力企业起飞开展的案例，遭到预会专家学者的存眷。

　　据引见，浙江露台这家老字号企业联袂高校科研院所已在红曲菌种立异的内容7个立异、红曲次级代谢产品等方面停止手艺开辟研讨，今朝建有特地的红曲菌种库，藏有200余株红曲菌种，和纯种红曲消费手艺系统立异的内容7个立异，研讨功效荣获二项国度创造专利。这家老字号企业已成为浙江省和台州市的重点主干企业、征税大户。

　　陈杰明说立异改动糊口实例，他们持续六期技改，调解财产构造，股分制革新，对传统酿造工艺立异开展的需求愈来愈火急。江南大学食物科学与工程学科研发气力薄弱立异的内容7个立异，在海内处于抢先职位，该老字号企业与江南大学展开红曲风味成分阐发及宁静性目标检测等协作。浙江产业大学在红曲研讨方面有着深耕的根底，该校与这家老字号企业次要展开红曲功用身分研讨立异改动糊口实例、红曲菌种挑选等方面的协作。中国食物发酵产业研讨院是我国范围大、汗青久、气力强的科研机构之一，在酿造微生物、酿造特征及手艺研发方面，该研讨院与企业展开了红曲酿造特征和微生物研讨协作。

　　红曲是以大米等谷物为质料，经接种红曲霉培育而制得的物资，按照制作工艺可分为库曲、轻曲、色曲，库曲又称酿造红曲立异改动糊口实例，多用于酿造红曲酒、果酒等，轻曲次要用于酿造红腐乳、红曲醋、食物着色等；色曲次要用于食物着色彩红。