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卖 1 头牛或倒亏 3 万元,日本和牛不吃香了?

  • 来源:互联网
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  • 2020-06-30
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卖 1 头牛,或倒亏 3 万元!日本和牛,不吃香了?

作为日本和牛消费的一个晴雨表,截至本月 24 日,日本东京 6 月 " 肉类批发市场优等和牛均价 " 与去年同期相比价格下跌了两成,跌至每公斤 1864 日元(约合人民币 1 斤 60 元),连续四个月跌破每公斤 2000 日元这一整数关口,低迷表现创近五年之最

消费遇冷," 金牛 " 褪色,日本和牛产业正面临严峻考验。

△央视财经《第一时间》栏目视频

作为日本的代表性食材之一,肉质鲜嫩、口味独特的和牛,此前一直受到世界各地美食爱好者的青睐,销量年年居高不下。

但自疫情发生以来,打击接踵而至。一方面奥运延期、外国游客人数锐减九成;

另一方面今年夏季日本各地啤酒节、肉类美食节等庆典活动也大量取消,和牛的消费平台与目标客源双双减少,市场空前萧条。

日本某和牛餐厅工作人员 中康彰:疫情发生前,我们店铺每天的客流量能达到 100 人左右。但现在真的是什么也不敢奢望了,能逐渐回到疫情前的七八成,我就谢天谢地了。

由于此前大手笔押注东京奥运所带来的商机,今年上半年,日本和牛的出栏量同比增长一到两成。供需错位之下,和牛养殖户陷入 " 越卖越亏 " 的恶性循环。

以日本三大和牛品牌之一的 " 近江牛 " 为例,算上购买幼牛、饲养等成本," 出栏价 " 至少要到每公斤 2400 日元(约合人民币 1 公斤 160 元),养殖户才能勉强回本。

因为销路不畅,今年 4 至 6 月," 出栏价 " 一度跌破每公斤 1500 日元,比回本价低超过三分之一,这意味着每卖出一头牛,养殖户就要亏损 3 万元人民币左右

但和牛如果长期存栏有染病风险,无奈之下,只能委托经销商降价促销,并通过制作袋装咖喱等保存食品来释放库存。

作为本土培育的高级肉牛,和牛一直是日本极具国际竞争力的拳头产品,出口量在过去 10 年间增长了 8 倍,2019 年出口额超过 296 亿日元(约合人民币近 20 亿元)。

疫情发生以来,为保护这只传统上的 " 金牛 ",日本政府计划通过补贴养殖户、向消费者发放专项购物券等措施,维持和牛的国内消费。但有分析指出,目前日本家庭每月的牛肉消费量只有 0.6 公斤,且多以价格低廉的进口牛肉为主。失去外国游客的消费支撑,仅靠有限的日本国内市场,恐无法消化和牛的过剩库存。

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