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2018餐饮创业者请根据这些风向标前行

  • 来源:互联网
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  • 2018-01-10
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2018餐饮创业者请根据这些风向标前行  有人说,当今的餐饮业的变化速度堪比时装界,一年一个新花样…

原标题:2018餐饮创业者请根据这些风向标前行

  有人说,当今的餐饮业的变化速度堪比时装界,一年一个新花样。伴随消费习惯和大的变化,餐饮行业的热点和重点的却在不断改变,而想要在新一年里继续火热的品牌,就需要跟着风向标去改变。2018年,餐饮业里又有哪些值得借鉴方向标呢?

  从近几年来一直有个趋势,就是地方特色美食逐渐出现在大众视野中。比如潮汕牛肉火锅、重庆小面、酸菜鱼等美食被挖掘出来后,被打造成各种各样的餐饮品牌,慢慢渗透我们的生活。如今,地方特色美食越来越多的被挖掘出来,在前一阵子,盐池滩羊肉火锅也在某些城市火起来了。

  这种趋势用数据来看,颇为明显。据中国烹饪协会预计2017年我国餐饮收入将达3.9万亿元。小吃作为中式快餐的重要组成部分占比高达33.2%。而在小吃行业中,地方特色小吃的占比最高,为74.5%。

  地方特色小吃作为地方文化的一种体现,已经牢牢的根植于每个老百姓的脑海里,并且在消费升级和供应链的双重推动下,地方小吃业已进入爆发临界点,成为未来几年最有发展潜力的业态之一。

  随着消费升级及技术的更新迭代,“餐饮+零售”经营变得可以实现,比如很多火锅品牌推出了方便小火锅,这种餐饮就像是一个新,引来了非常多的消费者关注。业界专家为此提出了“餐饮零售化”以及“零售型餐饮”等概念。

  “餐饮零售化”的出现基于当今的消费,它是一种新的营销思维,长期发展下去会衍生出一套标准化体系,有利于餐饮品牌未来的连锁化发展。

  “零售+餐饮”,这种鲜明的商业模式或将重新定义餐饮行业,当线上线下的边界变得模糊并逐渐消失,“零售+餐饮”深度融合,或将成为2018年餐饮业的前景方向。

  “店中店”正如字面意思,是指店里还有其他的店。这种“店中店”的形式既可以跨行业,也可以同行业。

  以前我们经常看到有很超市里面会有餐厅,网吧里面搭建面馆,这样跨行业的搭建不仅充分吸引消费者目光,更是在某种程度上满足消费者的需求(比如逛街累了或者上网饿了,都可以更快捷地用餐)。

  而如今,在餐厅里面也出现了各种各样的“店中店”,比如“火锅+茶饮”、“快餐+水果小吃”等,而这种同行业“店中店”则是以“业务嫁接”的方式拓展更多的消费者,并且还能保持品牌的新鲜度,从而占领更多的细分市场。这种经营方式将会在2018年愈发火热。

  在经济高速发展的今天,餐饮行业不可能保持一成不变,只有不断去适应消费者,消费者才能够认可你的品牌,才能够在广阔的餐饮海洋中全速前行。

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